Südtiroler Kasnocken

Die Milch erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Dann die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter andünsten. Den Käse würfeln und mit der Zwiebel zum Knödelbrot geben. Den Lauch putzen und fein hacken. Anschließend Mehl, Eier, Lauch, Öl und Salz in die Masse mischen und gut kneten, sodass ein fester Teig entsteht. Diesen dann mit nassen Händen zu Nocken formen und in reichlich Salzwasser 15-20 Minuten köcheln lassen. Nocken rausnehmen, abtropfen und mit Parmesan bestreuen – mit Schnittlauch und gebräunter Butter servieren.

Zutaten für 6 Personen

Für die Nocken:

  • 300 g Knödelbrot
  • 250 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 350 g Schnittkäse (Bergkäse, Graukäse)
  • 4 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 60 g Lauch
  • 2 EL Öl
  • Salz

Zum Servieren:

  • 40 g Parmesan
  • 60 g Butter
  • 4 EL Schnittlauch
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