Parkhotel Holzner
Ritten /Oberbozen
Einmal hier, will man nicht mehr weg. Das Holzner zieht an, es heißt jeden Willkommen. Hier findet der Ruhesuchende ebenso Erholung wie der Genießer kulinarische ...
Pfifferling-Tarte mit Hackfleisch
Teig: Alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer Springform von 24 cm Durchmesser auslegen.
Füllung: Die geputzten Pfifferlinge mit den Zwiebelringen und dem gehackten Knoblauch vermengen. Alles zusammen in einer hohen Pfanne erhitzen, bis die Füllung etwas Farbe annimmt. Das Hackfleisch (in der Pfannenmitte) körnig anbraten. Sobald die Zutaten angebraten sind, werden sie vermengt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf den rohen Teig verteilt.
Die Crème fraîche, die saure Sahne, die Eier und die Zitronenschale verquirlen, leicht würzen, über die Pfifferling-Hackfleischmischung verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.
Die Tarte 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze backen.
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
- 50 g Butter
- 150 ml Milch
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 250 g Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für den Guss:
- 250 g Crème fraîche
- 250 g saure Sahne
- 3 Eier
- 200 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- Petersilie
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