Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Christina in Gröden
Herzlich Willkommen im Beludei in Sankt Christina in Gröden. Im Dezember 2014 habe ich das kleine Dorfhotel zusammen mit meinem jungen Team erstmals eröffnet. Gespannt ...
Nudeln mit Spargelcreme
Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser mit ein wenig Zucker und Butter bissfest kochen und abgießen. Sahne zum Kochen bringen und die Spargelstücke dazu geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Die fertige Sauce auf die gekochten Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 400 g Nudeln z.B. Bavette,
- 750 g Spargeln
- 2 Eigelb
- 300 g Sahne
- 1 El Tomatenmark
- Butter
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Petersilie
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