Hotel Pfösl
Deutschnofen
Unverfälscht und echt. Ein Urlaub in Ihrem Hotel in den Dolomiten. Die einzigartige Landschaft rund um uns breitet ihre Arme aus und heißt Sie freudig ...
Nudeln mit Spargelcreme
Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser mit ein wenig Zucker und Butter bissfest kochen und abgießen. Sahne zum Kochen bringen und die Spargelstücke dazu geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Die fertige Sauce auf die gekochten Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 400 g Nudeln z.B. Bavette,
- 750 g Spargeln
- 2 Eigelb
- 300 g Sahne
- 1 El Tomatenmark
- Butter
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Petersilie
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