Parkhotel Holzner
Ritten /Oberbozen
Einmal hier, will man nicht mehr weg. Das Holzner zieht an, es heißt jeden Willkommen. Hier findet der Ruhesuchende ebenso Erholung wie der Genießer kulinarische ...
Nudeln mit Spargelcreme
Den Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Anschließend im Salzwasser mit ein wenig Zucker und Butter bissfest kochen und abgießen. Sahne zum Kochen bringen und die Spargelstücke dazu geben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Das Tomatenmark unterrühren und mit Eigelb legieren. Die fertige Sauce auf die gekochten Nudeln geben und mit Petersilie bestreuen.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 400 g Nudeln z.B. Bavette,
- 750 g Spargeln
- 2 Eigelb
- 300 g Sahne
- 1 El Tomatenmark
- Butter
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Petersilie
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