Alpin & Relax Hotel Das Gerstl
Burgeis / Mals
Aktiv- & Vitalurlaub im Vinschgau. Genießen Sie oberhalb des Klosters Marienberg bei Burgeis, Südtiroler Gastlichkeit in unserem familiengeführten Vital- und Aktivhotel im Vinschgau. In unserem ...
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. Abseihen und kurz abdampfen lassen. Anschließend passieren, mit Eigelb, Muskatnuss und Salz vermengen und abkühlen lassen. Das Mehl mit der Kartoffelmasse zu einem Teig kneten und dann zügig 5 cm lange, ca. 1 cm dicke und an den Enden spitze Nudeln rollen. Nun die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser legen – sobald sie an der Oberfläche schwimmen aus dem Wasser nehmen. Butter schmelzen und die Brotbrösel darin leicht rösten. Nudeln darin schwenken, nachwürzen und servieren.
Tipp: Mit Butter, Zimt, Honig und evtl. geriebenem Mohn schmecken diese Schupfnudeln auch super als Süßspeise!