Bandnudeln mit Mangold

Den Mangold waschen, die Blätter samt Stiele in feine Streifen schneiden. 4–5 Esslöffel Zitronensaft auspressen, dann die Schale in schmale Streifen schneiden. Den geschälten und fein gehackten Knoblauch im erhitzten Öl kurz anbraten und den Mangold dazugeben, 5 Minuten dünsten, dann die Zitronenstreifen und den Zitronensaft untermischen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Den Mangold zusammen mit dem Basilikum unter die Nudeln mischen und alles zusammen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Parmesankäse anrichten.