Hotel Weihrerhof
Ritten /Oberbozen
4 Sterne Wellness Hotel am Wolfsgrubener See am Ritten in Südtirol! Badeurlaub in den Bergen oder Wellness auf hohem Niveau. Auf einem Niveau von 1.000 ...
Schinkenfleckerl
Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen festen Teig kneten. 1 Stunde rasten lassen. Anschließend den Teig ausrollen und kleine Quadrate schneiden, 10 Minuten im Salzwasser kochen, abseihen und abschrecken. Drei Eiweiße zu Eischnee schlagen. Die schaumig gerührte Butter mit Eigelb, Ei, Salz, feingehacktem Selchfleisch oder Schinken, Sauerrahm, den gekochten Fleckerln und dann mit dem Eischnee vermischen. Die Masse in eine gefettete, gebröselte Auflaufform füllen und eine 3/4 Stunde im vorgeheizten Ofen bei 180-200° goldbraun backen.
NUDELTEIG für 4-5 Personen:
- 200 g Mehl
- 1 Ei, Salz
- 1/2 Tasse Wasser
FLEISCHMASSE:
- 100 g Butter
- Salz
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 250 g Selchfleisch oder gekochten Schinken
- 1/4 l Sauerrahm
- 3 Eiweiß, Butter
- Semmelbrösel
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