Hotel & Chalets Edelweiss
Val Senales
Il nostro villaggio di baite e il tradizionale hotel in Val Senales sono situato in una posizione panoramica a dir poco unica: a ben 1700 ...
Canederli allo speck
Tagliare a dadini il pane e lo speck e rosolarli in padella con il burro. Mettere il pane e lo speck insieme a prezzemolo, sale e pepe in una ciotola. Mescolare vigorosamente le uova e il latte e versare sopra al pane. Alla fine aggiungere la farina e mescolare bene il tutto. Lasciar riposare per un quarto d‘ora. Formare 12 canederli uguali e lessarli lentamente per 15 minuti in acqua bollente.
INGREDIENTI per 12 Canederli:
- 500 g di pane bianco raffermo
- 200 g di speck
- 2 cucchiai di burro
- prezzemolo
- sale, pepe
- 3 uova
- poco latte
- 3-4 cucchiai farina
Antipasti tirolesi
Canederli al formaggio
Tagliare il pane a dadini. Frullare le uova e il latte e versarli sul pane. Far ...
Canederli di fegato
Tagliare il pane a dadini, rosolarlo con cipolla e prezzemolo e metterlo in una ...
Gnocchetti ricotta e spinaci
Lessare e tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta, le uova e la...
Canederli di grano saraceno
Soffriggere lo speck tagliato finemente con la cipolla, senza fargli prendere co...
Spazle agli spinaci
Lessare e passare gli spinaci. Fare un impasto con farina, uova, acqua, spinaci ...
Schlutzkrapfen
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e lasciarlo rip...
Kartoffelpuffer (frittelle di patate)
Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia dai buchi grossi e insaporir...
Schinkenfleckerl (pasta e prosciutto)
Con la farina, l’uovo, il sale e l’acqua formare un impasto sodo. Fa...
Pasta del cacciatore
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata. Nel frattempo soffriggere nel b...
Pasta con crema di asparagi
Pulire gli asparagi, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Cuocerli quindi al dente...
Pasta ai quattro formaggi
Cuocere la pasta al dente. In una padella far sciogliere il burro, aggiungervi i...
Maccheroni alla pastora
Ammollare i funghi secchi in 1/8 l di acqua tiepida. Tagliare a pezzetti gli cha...
Risotto ai finferli
Nell‘olio, far imbiondire la cipolla, precedentemente tritata. Quando sar&...
Riso agli asparagi
Sbucciare gli asparagi e tagliarli in pezzi. Cuocerli per ca. 15 min. in acqua s...
Riso alle verdure
Soffriggere nell‘olio la cipolla tagliata fine e aggiungervi le verdure ta...
Canederli di spinaci
Sbucciare la cipolla e l‘aglio, tagliare tutto finemente e rosolare nel bu...
Canederli pressati al Graukäse
Tagliare il pane bianco a dadini e metterlo in un recipiente. Scaldare il latte ...
Canederli ai funghi porcini
Arrostire i funghi porcini in olio bollente, aggiungere cipolla, prezzemolo e bu...
Canederli di rape rosse con salsa di formaggio
Ammorbidire il pane raffermo con il latte. Frullare le rape rosse nel frullatore...
Trota
Affettare finemente gli champignon e farli appassire nel burro, salare, pepare e...
Gröstel di stoccafisso
Lasciare lo stoccafisso a mollo per circa 9 ore cambiando l‘acqua spesso. ...
Strudel di funghi
Lavare, mondare e tagliare a pezzi grossolani i finferli. Imbiondire brevemente ...
Strudel di zucca
Setacciare la farina sul piano di lavoro e porre al centro il tuorlo, l’ol...
Strudel ai crauti
Tagliare le patate a cubetti, lessarle al dente e scolarle. Rosolare i cubetti d...
Risotto alle erbe
Sciogliere il burro in una pentola e dorare le cipolle senza farle rosolare trop...
Crêpes gratinate ai finferli
Preparazione: circa 1 ora / Cottura: circa 20 min Tempo a riposo: ca. 30 minPa...
Torta salata con finferli e carne macinata
Pasta: Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Sten...
Schlutzkrapfen con ripieno di finferli e ricotta
Farcitura: Tagliare i finferli a pezzetti e farli rosolare per bene in una padel...
Tagliatelle alla bietola
Lavare la bietola, tagliare le foglie assieme ai gambi a fette sottili. Spremere...
Tagliatelle di Schüttelbrot con formaggio Graukäse
Pane di segale duro con formaggio GraukäsePasta: Mescolare pane di segale gra...
Pizzoccheri della Valtellina
Pasta: Mescolare gli ingredienti per 20 minuti, coprire l’impasto con uno stra...
Gnocchi al formaggio dell’Alto Adige
Riscaldare il latte e versarlo sopra il pane per canederli. Poi sbucciare la cip...
Gnocchi alle erbe
Soffriggere il pane per canederli nel burro, poi toglierlo dal fuoco. Portare ad...
Risotto alle erbe selvatiche
Sbollentare le foglie di ortica, asciugarle e tagliarle finemente. Tritare le fo...
Spatzlen all’uovo
Mescolare la farina, il latte, la panna e le uova e salare. Lavorare il composto...
Canederli all’ortica
Versare il latte sopra al pane per canederli. Sbollentare l’ortica, asciugare ...
Polenta con formaggio di malga e speck
Bollire il latte e l’acqua in un pentolino dal bordo alto, aggiungere olio e s...
Tirtlen dell’Alto Adige
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Ravioli tirolesi di Schüttelbrot (pane di segale croccante)
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Ravioli tirolesi alle erbe
Mescolate la farina di segale, la farina di grano tenero, l’uovo, l’acqua e ...
Involtini di speck con ricotta e finferli
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Ravioli di patate con ripieno di mele e speck
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Nel frattem...
Stringoli di patate dell’Alto Adige
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