Wellnesshotel Seeleiten
Caldaro
Nel nostro hotel al Lago di Caldaro vige l’arte dell’ospitalità in tutte le sue piacevoli declinazioni, sempre di livello superiore, allietata da un servizio molto ...
Sbollentare le foglie di ortica, asciugarle e tagliarle finemente. Tritare le foglie di amaranto e sbollentarle per qualche minuto a fuoco lento nell’olio d’oliva assieme all’ortica. Tritare la cipolla e rosolarla separatamente nell’olio d’oliva. Aggiungere il riso per risotti alla cipolla e scottarlo brevemente. Successivamente sfumare con del vino bianco e far restringere. Aggiungere un po’ alla volta il brodo vegetale caldo. Cuocere il riso per ca. 15/20 minuti. Una volta cotto il riso, aggiungere il formaggio e il burro nella pentola e mescolare. Prestare sempre attenzione che il riso non risulti troppo asciutto. Alla fine incorporare l’ortica, l’amaranto e il timo e servire su un piatto con del parmigiano.