Canederli di grano saraceno

Soffriggere lo speck tagliato finemente con la cipolla, senza fargli prendere colore, e unire al pane in una ciotola. Sbattere le uova con il latte e versarvele sopra. Salare, pepare e incorporare le farine. Lasciar riposare l‘impasto per un po‘ e poi formare 8 canederli. Infine cuocerli lentamente in acqua salata bollente per 20 minuti.

INGREDIENTI per 8 Canederli:

  • 200 g di dadini di pane bianco
  • 
150 g di speck
  • 1/2 cipolla
  • 1/4 l di latte
  • 
prezzemolo
  • 2 uova
  • 
100 g di farina di grano saraceno
  • 
50 g di farina
  • erba cipollina

  • sale, pepe
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