Hotel AlpWell Gallhaus
Giovanni in Val Aurina
Benessere nel vostro Hotel in Valle Aurina. Momenti indimenticabili in una valle dalla bellezza mozzafiato. Un albergo dall'ospitalità genuina dove può dimenticare lo stress di ...
Schinkenfleckerl (pasta e prosciutto)
Con la farina, l’uovo, il sale e l’acqua formare un impasto sodo. Far riposare un‘ora. Poi stendere l‘impasto e tagliarlo a piccoli quadrati. Lessarli per 10 minuti in acqua salata bollente, scolarli e raffreddarli rapidamente con acqua fredda. Montare a neve tre albumi. Lavorare il burro fino a renderlo schiumoso, poi unirvi tre tuorli, un uovo intero, il sale, la carne affumicata tritata fine, la panna acida, i quadratini di pasta e mescolare il tutto. Incorporare gli albumi montati a neve. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da sformato e versarvi il composto. Cuocere per 3/4 d‘ora in forno preriscaldato a 180°-200°.
PER L‘IMPASTO per 4-5 pers.:
- 200 g di farina
- 1 uovo
- sale
- 1/2 tazza d‘acqua
PER IL RIPIENO DI CARNE:
- 100 g di burro
- 4 uova
- sale
- 250 g di carne affumicata o prosciutto cotto
- 1/4 l di panna acida
- burro, pangrattato
Ricetta in formato PDF
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