Tirler - Dolomites Living Hotel
Alpe di Siusi
Abbiamo ristrutturato tutte le stanze ad un altissimo livello di edilizia biologica, creando ampi spazi e ampliando contemporaneamente l’offerta in sintonia con la nostra natura ...
Schinkenfleckerl (pasta e prosciutto)
Con la farina, l’uovo, il sale e l’acqua formare un impasto sodo. Far riposare un‘ora. Poi stendere l‘impasto e tagliarlo a piccoli quadrati. Lessarli per 10 minuti in acqua salata bollente, scolarli e raffreddarli rapidamente con acqua fredda. Montare a neve tre albumi. Lavorare il burro fino a renderlo schiumoso, poi unirvi tre tuorli, un uovo intero, il sale, la carne affumicata tritata fine, la panna acida, i quadratini di pasta e mescolare il tutto. Incorporare gli albumi montati a neve. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da sformato e versarvi il composto. Cuocere per 3/4 d‘ora in forno preriscaldato a 180°-200°.
PER L‘IMPASTO per 4-5 pers.:
- 200 g di farina
- 1 uovo
- sale
- 1/2 tazza d‘acqua
PER IL RIPIENO DI CARNE:
- 100 g di burro
- 4 uova
- sale
- 250 g di carne affumicata o prosciutto cotto
- 1/4 l di panna acida
- burro, pangrattato
Ricetta in formato PDF
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