Hotel Haus am Hang
Caldaro
Romantico e idillico sullo sfondo di un paesaggio incantevole caratterizzato da un clima mediterraneo. L'arte, la cultura, la cordialità e la gentilezza delle persone ...
Con la farina, l’uovo, il sale e l’acqua formare un impasto sodo. Far riposare un‘ora. Poi stendere l‘impasto e tagliarlo a piccoli quadrati. Lessarli per 10 minuti in acqua salata bollente, scolarli e raffreddarli rapidamente con acqua fredda. Montare a neve tre albumi. Lavorare il burro fino a renderlo schiumoso, poi unirvi tre tuorli, un uovo intero, il sale, la carne affumicata tritata fine, la panna acida, i quadratini di pasta e mescolare il tutto. Incorporare gli albumi montati a neve. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da sformato e versarvi il composto. Cuocere per 3/4 d‘ora in forno preriscaldato a 180°-200°.