Gnocchetti ricotta e spinaci

Lessare e tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta, le uova e la farina fino ad ottenere un impasto consistente. Per formare gli gnocchi, prendere con un cucchiaio delle piccole porzioni di impasto e tuffarle nell‘acqua salata bollente. Quando l‘acqua riprende a bollire, scolare subito gli gnocchi. Disporre gli gnocchi nei piatti, cospargerli di parmigiano e versarvi sopra del burro fuso imbiondito. Questi gnocchi si possono servire anche con una salsa al gorgonzola.

INGREDIENTI per 4 pers.:

  • 500 g di ricotta
  • 500 g di spinaci
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina
  • 50 g di burro
  • sale
  • parmigiano
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