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Rose - Rosa d'Oro
Senales
Un nido di coccole. Il calore di un passato che riscalda il cuore Legno antico e loden altoatesino, profumi e sapori dell’eccellente cucina del territorio, ...
Kartoffelpuffer (frittelle di patate)
Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia dai buchi grossi e insaporire l‘impasto con sale e pepe. Scaldare l‘olio in una padella e quando è bollente aggiungere l‘impasto e premere. Ridurre un po‘ il calore, girare le patate con una paletta e cuocerle fino a quando sono dorate.
INGREDIENTI per 4 persone:
- 400 g di patate - che tengono bene la cottura
- 4 cucchiai di olio per friggere
- sale
- pepe
- erba cipollina
Antipasti tirolesi
Canederli al formaggio
Tagliare il pane a dadini. Frullare le uova e il latte e versarli sul pane. Far ...
Canederli allo speck
Tagliare a dadini il pane e lo speck e rosolarli in padella con il burro. Metter...
Canederli di fegato
Tagliare il pane a dadini, rosolarlo con cipolla e prezzemolo e metterlo in una ...
Gnocchetti ricotta e spinaci
Lessare e tritare finemente gli spinaci, mescolarli con la ricotta, le uova e la...
Canederli di grano saraceno
Soffriggere lo speck tagliato finemente con la cipolla, senza fargli prendere co...
Spazle agli spinaci
Lessare e passare gli spinaci. Fare un impasto con farina, uova, acqua, spinaci ...
Schlutzkrapfen
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e lasciarlo rip...
Schinkenfleckerl (pasta e prosciutto)
Con la farina, l’uovo, il sale e l’acqua formare un impasto sodo. Fa...
Pasta del cacciatore
Cuocere le tagliatelle al dente in acqua salata. Nel frattempo soffriggere nel b...
Pasta con crema di asparagi
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Pasta ai quattro formaggi
Cuocere la pasta al dente. In una padella far sciogliere il burro, aggiungervi i...
Maccheroni alla pastora
Ammollare i funghi secchi in 1/8 l di acqua tiepida. Tagliare a pezzetti gli cha...
Risotto ai finferli
Nell‘olio, far imbiondire la cipolla, precedentemente tritata. Quando sar&...
Riso agli asparagi
Sbucciare gli asparagi e tagliarli in pezzi. Cuocerli per ca. 15 min. in acqua s...
Riso alle verdure
Soffriggere nell‘olio la cipolla tagliata fine e aggiungervi le verdure ta...
Canederli di spinaci
Sbucciare la cipolla e l‘aglio, tagliare tutto finemente e rosolare nel bu...
Canederli pressati al Graukäse
Tagliare il pane bianco a dadini e metterlo in un recipiente. Scaldare il latte ...
Canederli ai funghi porcini
Arrostire i funghi porcini in olio bollente, aggiungere cipolla, prezzemolo e bu...
Canederli di rape rosse con salsa di formaggio
Ammorbidire il pane raffermo con il latte. Frullare le rape rosse nel frullatore...
Trota
Affettare finemente gli champignon e farli appassire nel burro, salare, pepare e...
Gröstel di stoccafisso
Lasciare lo stoccafisso a mollo per circa 9 ore cambiando l‘acqua spesso. ...
Strudel di funghi
Lavare, mondare e tagliare a pezzi grossolani i finferli. Imbiondire brevemente ...
Strudel di zucca
Setacciare la farina sul piano di lavoro e porre al centro il tuorlo, l’ol...
Strudel ai crauti
Tagliare le patate a cubetti, lessarle al dente e scolarle. Rosolare i cubetti d...
Risotto alle erbe
Sciogliere il burro in una pentola e dorare le cipolle senza farle rosolare trop...
Crêpes gratinate ai finferli
Preparazione: circa 1 ora / Cottura: circa 20 min Tempo a riposo: ca. 30 minPa...
Torta salata con finferli e carne macinata
Pasta: Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea. Sten...
Schlutzkrapfen con ripieno di finferli e ricotta
Farcitura: Tagliare i finferli a pezzetti e farli rosolare per bene in una padel...
Tagliatelle alla bietola
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Tagliatelle di Schüttelbrot con formaggio Graukäse
Pane di segale duro con formaggio GraukäsePasta: Mescolare pane di segale gra...
Pizzoccheri della Valtellina
Pasta: Mescolare gli ingredienti per 20 minuti, coprire l’impasto con uno stra...
Gnocchi al formaggio dell’Alto Adige
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Gnocchi alle erbe
Soffriggere il pane per canederli nel burro, poi toglierlo dal fuoco. Portare ad...
Risotto alle erbe selvatiche
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Spatzlen all’uovo
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Polenta con formaggio di malga e speck
Bollire il latte e l’acqua in un pentolino dal bordo alto, aggiungere olio e s...
Tirtlen dell’Alto Adige
Mescolare la farina, il latte, l’olio e il sale fino ad ottenere un impasto om...
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Ravioli tirolesi alle erbe
Mescolate la farina di segale, la farina di grano tenero, l’uovo, l’acqua e ...
Involtini di speck con ricotta e finferli
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Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele in acqua salata. Terminata la ...
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Cuocete gli spaghetti al dente. Tagliate lo speck a dadini, fateli soffriggere i...
