Spazle agli spinaci

Lessare e passare gli spinaci. Fare un impasto con farina, uova, acqua, spinaci e sale. Lasciar riposare per mezz’ora. Far cadere nell‘acqua bollente salata l‘impasto con l‘utensile per gli spazle. Soffriggere il prosciutto nel burro, bagnare con vino bianco, salare, pepare e unire la panna. Aggiungere gli spazle e cospargere di parmigiano.

INGREDIENTI per 4 pers.:

  • 500 g di farina
  • 4 uova
  • sale, noce moscata
  • 1/4 l d‘acqua
  • 400 g di spinaci
  • 
100 g di prosciutto cotto
  • 
1/4 l di panna
  • 
un po‘ di burro, 
vino bianco
  • 
parmigiano
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