DolceVita Hotel Feldhof
Naturno
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Schlutzkrapfen
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e lasciarlo riposare per circa mezzora. Soffriggere brevemente la cipolla tritata fine con l‘olio e la farina e bagnare con un po‘ di latte. Aggiungere gli spinaci dopo averli lessati e passati e condire con pepe, sale, noce moscata, dado per brodo e aglio. Cuocere qualche minuto e mettere da parte. Stendere l‘impasto sulla spianatoia, ritagliare dei dischi con uno stampo o un bicchiere. Con un cucchiaino mettere su ciascun dischetto un mucchietto di spinaci. Ripiegare i dischetti a metà per formare delle mezzelune e premere bene i bordi per chiuderli. Lessare gli schlutzkrapfen per circa 7 minuti in acqua salata e poi condirli con burro fuso imbiondito e parmigiano prima di servire.
PER IL RIPIENO:
- 150 g di spinaci lessi
- un po‘ di cipolla tritata
- 100 g di ricotta
- 1-2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio colmo di farina
- sale, pepe, noce moscata
- 1/2 spicchio d‘aglio
PER L‘IMPASTO per 4 pers.:
- 150 g di farina di segala
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio
- 50 ml. di acqua, sale
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