Hotel Resmairhof
Scena
Panorami unici all’hotel 4 stelle Superior a Scena. Siamo orgogliosi di comunicare che a breve riapriremo le porte e i portoni e saremo lieti di ...
Lasciare lo stoccafisso a mollo per circa 9 ore cambiando l‘acqua spesso. Lessare il pesce lentamente in una pentola con il court-buillon, lasciarlo raffreddare, poi spinarlo e tagliarlo a tocchetti. Scaldare l‘olio in una padella bassa, soffriggere la cipolla tritata finemente, l‘aglio e il pesce. Salare e pepare. In una padella arrostire nel burro le patate precedentemente lesse, lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette e poi unirle allo stoccafisso. Sbattere in una piccola ciotola uova e panna, versare sopra il pesce e servire.