Spaghetti alla carbonara, ricetta altoatesina

Cuocete gli spaghetti al dente. Tagliate lo speck a dadini, fateli soffriggere in olio d’oliva a fuoco medio finché non diventano croccanti. Sbattete i tuorli d’uovo e la panna e condite con sale e pepe. Grattugiate il parmigiano e incorporatelo nella salsa di panna e uova. Versate la salsa in una ciotola capiente, aggiungete gli spaghetti mescolando bene e servite.

Ingredienti per 4 persone

  • 450 g di spaghetti
  • 180 g di speck dell’Alto Adige
  • 4 tuorli
  • 200 ml di panna
  • 100 g di parmigiano
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
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