Wellnesshotel Weinegg
Appiano
Staccare la spina, rilassarsi e riprendere fiato al Wellness Hotel Weinegg in Alto Adige. Qui nel vostro wellness hotel di lusso ad Appiano, circondati da ...
Ravioli tirolesi di Schüttelbrot (pane di segale croccante)
Macinate finemente il pane di segale croccante e mescolatelo con la farina ed il sale. Aggiungete le uova, l’olio e un po’ d’acqua ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete a riposare in frigorifero per ca. 2 ore. Nel frattempo preparate il ripieno. Fate dorare la cipolla tritata in un po’ di burro e olio ed unitela alla ricotta, al formaggio di malga, all’erba cipollina. Condite con sale e pepe. Stendete finemente l’impasto e ricavate dei cerchi con un coppapasta di ca. 7 cm di diametro. Mettete al centro del cerchio un cucchiaino di ripieno, piegate il cerchio a metà premendo bene sui bordi. Mettete a bollire dell’acqua salata e fate cuocere i ravioli per ca. 3-4 minuti. Serviteli con la pancetta tagliata a listarelle, il formaggio grattugiato, il burro fuso e l’erba cipollina.
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto:
- 160 g di pane di segale croccante
- 200 g di farina di grano tenero
- 3 uova
- acqua
- olio, sale
Per il ripieno:
- ½ cipolla (tritata)
- 300 g di ricotta
- 100 g di formaggio di malga
- erba cipollina
- sale e pepe
Servire con:
- burro fuso
- erba cipollina
- pancetta tagliata a listarelle
- formaggio a pasta dura (grattugiato)
Ricetta in formato PDF
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