Tagliatelle alla bietola

Lavare la bietola, tagliare le foglie assieme ai gambi a fette sottili. Spremere 4–5 cucchiai di succo di limone, di seguito tagliare la scorza del limone a fette sottili. Tritare l’aglio sbucciato e farlo rosolare brevemente nell’olio caldo. Aggiungere la bietola e farla stufare per 5 minuti. Successivamente aggiungere la scorza di limone a fette e il succo di limone. Cuocere la pasta in acqua salata mantenendola al dente.

Mescolare la pasta alla bietola e al basilico e speziare con sale, pepe e noce moscata. Servire in tavola con del parmigiano.

Ingredienti per 4 persone

  • 750 g di bietola
  • 1 limone biologico
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • 75 g di noci sgusciate
  • 500 g di tagliatelle
  • olio
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