Hotel Resmairhof
Schenna
Willkommen in 4-Sterne-Superior-Hotel Resmairhof in Schenna. Erleben Sie eine kleine Auszeit und genießen Sie die schöne Lage des Resmairhof mit herrlicher Blick über Meran. Unsere ...
Schweinemedaillon mit Steinpilzen und Majorankartoffeln
Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl gut anbraten, dann mit Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne aufgießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinefilets in 3 cm dicke Stücke schneiden, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Medaillons mit Zwiebelstücken und Rosmarinstängeln in Öl beidseitig stark anbraten, zur Seite stellen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
Die Salzkartoffeln gut verkochen lassen und mit Majoran, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Butterflocke ziehen lassen.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Für die Steinpilze
- 300-400gr frische Steinpilze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 10 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Maiskeimöl
- Majoran
- ½ unbehandelte Zitronenschale abgerieben
- Salz und Pfeffer
- Butterflocke
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