Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Christina in Gröden
Herzlich Willkommen im Beludei in Sankt Christina in Gröden. Im Dezember 2014 habe ich das kleine Dorfhotel zusammen mit meinem jungen Team erstmals eröffnet. Gespannt ...
Rindsgulasch
Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb rösten. Das Rindfleisch in etwa 40 g große Würfel schneiden. Das Fleisch anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit Paprika bestreuen, mit Rotwein und Weißweinessig löschen, einkochen lassen und salzen. Mit der braunen Kalbsbrühe oder Fleischsuppe aufgießen und schmoren lassen. Falls nötig noch etwas Kalbsbrühe nachgießen. Das Gulaschgewürz fein hacken und zum Schluss unter das Gulasch rühren und servieren. Garzeit: 1 ½ bis 2 Stunden
Tipp: Sie können das Fleisch beim Anbraten auch mit etwas Mehl bestreuen, dann bindet die Sauce besser. Als Beilage eignen sich Polenta, Kartoffelpüree, Semmelknödel oder Perlzwiebel.
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Rindfleisch (Schulter, Wadschinken, Hals)
- 500 g Zwiebel - in Streifen geschnitten
- 4 EL Öl zum Anbraten
- 2 EL Tomatenmark
- 1/8 l Rotwein
- 1 TL Weißweinessig
- 2 l braune Kalbsbrühe - Fleischsuppe oder Wasser
- ½ EL Paprika - edelsüß, Pfeffer aus der Mühle, Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- Knoblauch
- Majoran Zitronenschale - gemischt
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