Hotel Andreus
St. Leonhard in Passeier
5 Sterne Luxus Wellnesshotel & Golfhotel in Südtirol. Wellness und Golfen im Urlaub, in Ihrem SPA Resort Andreus im paradiesischen Meraner Land. Das Andreus 5 ...
Das Lammfleisch mit Knoblauch, Minze, Pfeffer und Salz würzen. Kurz von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. Das Gemüse würfeln, kurz andünsten, mit Weißwein löschen und zum Fleisch geben. Alles in den Ofen schieben und bei 160° C ca. eine Stunde garen. Dabei regelmäßig mit Gemüsebrühe übergießen. Am Schluss das Gemüse pürieren, mit etwas Sahne verfeinern und in die Fleischsauce rühren.
Für das Blumenkohlpüree die Zwiebel fein hacken und mit etwas Butter im Topf anschwitzen, den Blumenkohl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz andünsten. Dann mit etwas Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend Butter hinzugeben und mit etwas Muskatnuss abschmecken.