Tirler - Dolomites Living Hotel
Seiser Alm
Für Sie haben wir den Tirler erweitert – um weit mehr als nur Zimmer - auf höchstem baubiologischem Niveau! Eben passend zu unserer einzigartigen Natur ...
Schweinemedaillon mit Steinpilzen und Majorankartoffeln
Die Steinpilze säubern und in Scheiben schneiden. Im heißen Öl gut anbraten, dann mit Gemüsebrühe und einem Schuss Sahne aufgießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinefilets in 3 cm dicke Stücke schneiden, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Die Medaillons mit Zwiebelstücken und Rosmarinstängeln in Öl beidseitig stark anbraten, zur Seite stellen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
Die Salzkartoffeln gut verkochen lassen und mit Majoran, abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einer Butterflocke ziehen lassen.
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
Für die Steinpilze
- 300-400gr frische Steinpilze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 10 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
- Maiskeimöl
- Majoran
- ½ unbehandelte Zitronenschale abgerieben
- Salz und Pfeffer
- Butterflocke
Rezept als PDF
Fleischgerichte
Lammrücken
Den Lammrücken vom Fett befreien und in die Pfanne geben. Das Öl mit d...
Rindsrouladen
Die Schnitzel klopfen, salzen und auf einer Seite mit Senf bestreichen, darauf e...
Kalbsgeschnetzeltes
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, salzen & pfeffern, mit Mehl be...
Zwiebelrostbraten
ie Fleischscheiben leicht klopfen, salzen, pfeffern und in einer Pfanne im erhit...
Wildgulasch mit Birnen
Die Fleischwürfel kurz waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln klein wü...
Bauernbraten mit Kartoffeln
Das Fleisch in große Stücke schneiden, würzen und im heiße...
Tafelspitz geschmort
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in Öl auf allen Seiten anbra...
Hähnchen in Weinsauce
Das Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchente...
Paprikahähnchen
Das Huhn waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer, Pap...
Schöpsernes
Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knob...
Rehbraten
Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fleisch im heißen Öl anbraten. Da...
Kaninchen
Die Karotten und den Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebeln und Knobla...
Selchkarree mit Kraut im Römertopf
Den Römertopf 15 Minuten im Wasser einweichen. Dann die in Scheiben geschni...
Bauerngröstl
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen, auskühl...
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Schnitzel salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer ...
Rindsgulasch
Die Zwiebeln im heißen Öl goldgelb rösten. Das Rindfleisch in et...
Lammbraten mit Blumenkohlpüree
Das Lammfleisch mit Knoblauch, Minze, Pfeffer und Salz würzen. Kurz von allen S...
Ossobuco
Die Ossobuchi werden von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert, dann in Mehl gew...
Rindsfilet in der Salzkruste
Das Rinderfilet im Öl bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Die Zitronen...
Pizzaiolo Schnitzel
Die Schnitzel gesalzen und gepfeffert mit etwas Öl in der Pfanne kurz beidseiti...
Bauernbratl
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Schweinerippen mit Salz, Pfeffer,...
Rindfleisch mit Kräutersauce
Karotten, Sellerieknolle und Zwiebel grob würfeln und mit Petersilie in einer h...
Kalbskopf sauer
Den Kalbskopf in dünne Scheiben schneiden und in der warmen Fleisch- oder Gemü...
Saures Rindfleisch
Das Rindfleisch zusammen mit der Karotte, einer halben Zwiebel, der Sellerieknol...
Gebratene Leber vom Milchkalb mit Apfelspalten
Äpfel schälen, putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Butter anbraten. Die...
Geschmorte Rindswangen
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl auf allen Seiten scharf anb...
