Parkhotel Holzner
Ritten /Oberbozen
Einmal hier, will man nicht mehr weg. Das Holzner zieht an, es heißt jeden Willkommen. Hier findet der Ruhesuchende ebenso Erholung wie der Genießer kulinarische ...
Saures Rindfleisch
Das Rindfleisch zusammen mit der Karotte, einer halben Zwiebel, der Sellerieknolle, dem Lauch und ein paar Pfefferkörnern für ungefähr 2,5 Stunden in reichlich Wasser kochen. Nach zwei Stunden gut salzen und abschmecken. Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und separat in Salzwasser für ungefähr 30 Minuten kochen. Sobald das Fleisch gar ist, in dünne Scheiben schneiden; die Zwiebel in Ringe schneiden und das Fleisch damit garnieren. Mit Essig und Öl anrichten und zusammen mit den Kartoffeln servieren.
Für 4 Personen
- 1 kg Rindfleisch (Schulter)
- 1 kg Kartoffel
- 50 g Sellerieknolle
- ½ Lauch
- 1 Karotte
- 1,5 Zwiebel
- 50 ml Rotweinessig
- 20 ml Olivenöl
- 4 Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer
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