Erlebnishotel Waltershof
St. Nikolaus
Erlebnishotel Waltershof im Ultental Ankommen… aufleben! Offenherzige, ehrliche und persönliche Gastlichkeit empfängt Euch in unserem Erlebnishotel aus jeder Ecke und jeder Seele – gemeinsames starkes ...
Wildkräuter-Suppe
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel hacken und in Butter oder Öl etwas andünsten, dann die Kartoffeln hinzugeben und mitrösten. Mit Weißwein aufgießen und etwas einkochen lassen. Gemüsebrühe dazu geben, salzen und pfeffern. Für ca. 30 Minuten kochen, anschließend mit den Wildkräutern in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Bei Bedarf nachwürzen und dann mit etwas Schlagsahne und Blüten servieren.
Zutaten für 4 Personen
- 80–100 g Kartoffeln
- 400–500 ml Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50 ml trockenen Weißwein
- Wildkräuter nach Saison
- Salz und Pfeffer
- Butter oder Öl
Zum Servieren:
- Schlagsahne
- Blüten
Rezept als PDF
Salate und Suppen
Pikanter Kartoffelsalat
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Kapern, Gurken, Sarde...
Waldorfsalat
Den Knollensellerie schälen und in feine Stifte raspeln. Im Salzwasser ca. ...
Wurst-Nudelsalat
Die Nudeln bissfest kochen. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf &...
Italienischer Salat
Gemüse weich kochen. Alle Zutaten für die Mayonnaise gut verrühre...
Brennsuppe
Das Mehl im Öl braun rösten, mit 1/2 l Wasser aufgießen und mit ...
Gemüsesuppe
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit der Knoblauchzehe im &Ou...
Gerstsuppe
Die Gerste, das Selchfleisch und die Speckschwarten ins Wasser geben und langsam...
Milchsuppe
3 EL kaltes Wasser in einen Topf geben, die Milch dazu gießen, salzen und aufko...
Gulaschsuppe
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die kleingeschnittenen Zwiebeln im ...
Hirnsuppe
Das feingehackte Gemüse in Butter andünsten, mit Fleischbrühe auf...
Klare Kalbskopfsuppe
Die Rindssuppe mit Madeira & Cayennepfeffer abschmecken. Die Fleischteile de...
Saure Suppe
Die Kutteln in feine Streifen schneiden und mit den feingehackten Zwiebeln in &O...
Terlaner Weinsuppe
Fleischbrühe, Weißwein, Eigelb, Rahm, Zimt und Salz in einer Kasserol...
Krautsalat
Außenblätter des Weißkrautkopfs entfernen. Den Krautkopf dann v...
Pfifferling-Cremesuppe
Die Gemüsebrühe aufkochen und abschmecken. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas...
Brotsuppe
Für die Brotsuppe kann jedes hartgewordene Brot verwendet werden. Die Brotstüc...
Löwenzahnsalat mit Ei
Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden....
Südtiroler Speckknödelsuppe
Die Milch über das Knödelbrot gießen und etwas ziehen lassen. Währenddessen ...
Kastaniensuppe
Sowohl Kastanien als auch Bohnen getrennt über Nacht in Wasser einweichen. Abse...
Graukäsesuppe
Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die geschä...
Backerbsensuppe
Weizenmehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben, den klaren Schnaps dazu schÃ...
Apfel-Sellerie-Suppe
Zwiebeln fein würfeln und bei mittlerer Hitze in einem hohen Topf für wenige M...
Kürbissuppe mit Südtiroler Speck
Kürbis und Kartoffeln in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel hingegen ...
