Hotel Adler Dolomiti
St Ulrich - Gröden
Ihr 5 Sterne Wellnesshotel in Südtirol! Perfekter Luxus in traumhafter Landschaft im sonnigen Herzen von Gröden - Val Gardena, eine der bekanntesten und renommiertesten Ferienregionen ...
Südtiroler Speckknödelsuppe
Die Milch über das Knödelbrot gießen und etwas ziehen lassen. Währenddessen den Speck anschwitzen und zum Knödelbrot geben. Petersilie fein hacken und mit Eiern und Mehl dem Knödelbrot beifügen. Die Masse gut durchkneten. Kleine Knödel formen und in Salzwasser ca. 20 Minuten leicht sieden lassen. Anschließend herausnehmen und in die separat erwärmte Fleischsuppe bzw. in den Gemüsesud geben. Ungefähr 15 Minuten darin ziehen lassen, dann mit Schnittlauch servieren.
Zutaten für 8 Personen
Für die Knödel:
- 400 g Knödelbrot
- 150 g Speck
- 125 ml Milch
- 3 Eier
- 1,5 EL Mehl
- 1-2 EL Petersilie
- 1 l Fleischsuppe oder Gemüsesud
- Salz und Pfeffer
Zum Servieren:
- Schnittlauch
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