Hotel Zur Goldenen
Schnals
Zuhause ist kein Ort. Es ist ein Gefühl. Wo die Behaglichkeit von einst die Herzen erwärmt Alte Holzmöbel, weiche heimische Lodenstoffe, wohlige Gerüche und verwöhnende ...
Klare Kalbskopfsuppe
Die Rindssuppe mit Madeira & Cayennepfeffer abschmecken. Die Fleischteile des Kalbskopfes in Salzwasser weich kochen. Pfefferkörner, Petersilie, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt & Zwiebel zur Suppe hinzufügen. Die Champignons kurz im Fett anrösten. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Champignons in die Suppe geben.
ZUTATEN für 4 Personen:
- 1 l Rindssuppe
- 2 EL Madeira, Cayennepfeffer
- 500 g Kalbskopf
- Petersilie, Majoran, Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- 1/2 Zwiebel
- 50 g Champignons
- Fett zum Anrösten der Champignons
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