Klare Kalbskopfsuppe

Die Rindssuppe mit Madeira & Cayennepfeffer abschmecken. Die Fleischteile des Kalbskopfes in Salzwasser weich kochen. Pfefferkörner, Petersilie, Majoran, Thymian, Lorbeerblatt & Zwiebel zur Suppe hinzufügen. Die Champignons kurz im Fett anrösten. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und mit den Champignons in die Suppe geben.

ZUTATEN für 4 Personen:

  • 1 l Rindssuppe
  • 2 EL Madeira, Cayennepfeffer
  • 500 g Kalbskopf
  • Petersilie, Majoran, Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Pfefferkörner
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 g Champignons
  • Fett zum Anrösten der Champignons
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