Saure Suppe

Die Kutteln in feine Streifen schneiden und mit den feingehackten Zwiebeln in Öl anrösten. Mit Mehl bestäuben, weiterrösten und dann mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen. Die Gewürze dazugeben und langsam eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss mit Essig abschmecken.

ZUTATEN für 4 Personen:

  • 400 g weichgekochter Rinder- oder Schweinemagen (Kutteln)
  • 
2 Zwiebeln
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Mehl
  • 1 1/2 l Wasser / Fleischsuppe
  • Piment (Neugewürz), Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Schale von 1 Zitrone
  • 1 Lorbeerblatt
  • 
etwas Essig
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