Kürbissuppe mit Südtiroler Speck

Kürbis und Kartoffeln in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel hingegen klein würfeln. Etwas Öl in einen hohen Topf geben und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen. Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzugeben und bei regelmäßigem Rühren für einige Minuten dünsten. Currypulver unterrühren und nochmal ca. 1 Minute weiter dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kross anbraten, abtropfen lassen und dann aufrollen. Suppe in tiefe Teller geben, mit Speckröllchen und Petersilie garnieren und servieren.