Milchsuppe

3 EL kaltes Wasser in einen Topf geben, die Milch dazu gießen, salzen und aufkochen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, Eiweiß und wenig Wasser hinzufügen, vermengen und mit der Hand kleine Spätzle („Frigelen“) formen. Diese in die kochende Milch geben und ca. 3 Minuten leicht aufwallen lassen. Zum Schluss die braune Butter über die Milchsuppe gießen und sofort servieren.

ZUTATEN für 2 Personen:

  • 1/2 l Milch
  • 1 EL Butter
  • 50 g Buchweizenmehl - fein
  • 1 Eiweiß
  • etwas Wasser
  • Salz
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