Gemüsesuppe

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit der Knoblauchzehe im Öl anrösten. Mit Rindssuppe oder Wasser aufgießen. Die restlichen Gewürze dazugeben und bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden kochen lassen. Ein Stück Butter dazugeben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

ZUTATEN für 4 Personen:

  • 750 g Gemüse:
  • Sellerie, Lauch, Karotten
  • Wirsing, Kohlrabi, Zwiebel Petersilienwurzel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Öl
  • 1 l Rindssuppe, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Lorbeerblatt
  • Basilikum
  • 20 g Butter
  • 100 g Parmesan, gerieben
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