Hotel & Chalets Edelweiss
Schnalstal
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Hirnsuppe
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ZUTATEN für 4 Personen:
- 200 g Kalbshirn
- 
1 Tasse Fleischbrühe

- 1/8 l Weißwein

- 3 Eigelb
- 1/8 l Rahm, Salz

- 2 EL Butter
- 
1 l Fleischbrühe

- 1 Selleriestange
- 
1 Kopfsalat
- 
1/2 Lauchstange
- 
1 Karotte
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