Backerbsensuppe

Weizenmehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben, den klaren Schnaps dazu schütten und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut mischen, bis ein zäher Teig entsteht. Das Frittieröl in einem Topf erhitzen, die Mehl-Eier-Milch-Mischung mit einem Spätzlehobel hinein streichen und kurz frittieren. Die Backerbsen anschließend mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen und auskühlen lassen. Währenddessen die Fleischsuppe erwärmen. Erbsen in die Suppe geben, im Teller mit etwas Schnittlauch garnieren und servieren.

Für 4 Personen

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 ml Milch
  • 1 l Fleischsuppe
  • 2 Eier
  • 1 Schuss klarer Schnaps
  • Frittieröl
  • Salz und Pfeffer
  • Schnittlauch
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