DolceVita Hotel Feldhof
Naturno
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Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette. Farli rosolare a lungo in olio bollente, successivamente sfumare con del brodo vegetale e con un sorso di panna. Insaporire la salsa con sale e pepe.
Tagliare il filetto di maiale a fette dello spessore di 3 cm, salare e pepare da entrambi i lati. Adagiare i medaglioni nell’olio, aggiungere dei pezzi di cipolla e i rametti di rosmarino e far rosolare i medaglioni a lungo e da entrambi i lati. Togliere dal fuoco e, prima di servire, lasciare che la carne si insaporisca per alcuni minuti.