DolceVita Hotel Feldhof
Naturno
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Medaglioni di maiale con funghi porcini e patate alla maggiorana
Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette. Farli rosolare a lungo in olio bollente, successivamente sfumare con del brodo vegetale e con un sorso di panna. Insaporire la salsa con sale e pepe.
Tagliare il filetto di maiale a fette dello spessore di 3 cm, salare e pepare da entrambi i lati. Adagiare i medaglioni nell’olio, aggiungere dei pezzi di cipolla e i rametti di rosmarino e far rosolare i medaglioni a lungo e da entrambi i lati. Togliere dal fuoco e, prima di servire, lasciare che la carne si insaporisca per alcuni minuti.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di filetto di maiale
- 1 cipolla
- sale
- pepe
Per i funghi porcini
- 300-400 gr di funghi porcini freschi
- 100 ml di brodo vegetale
- 100 ml di panna
- 10 patate
- 1 foglia d’alloro
- sale e pepe
- olio di semi di mais
- maggiorana
- scorza di ½ limone non trattato e grattugiato
- sale e pepe
- fiocchi di burro
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