Hotel Andreus
S. Leonardo in Passiria
Lussuoso hotel wellness & golf in Alto Adige. Venite a trascorrere una vacanza all'insegna del wellness e del golf allo SPA Resort Andreus, nel paradiso ...
Arrosto di capriolo
Tritare finemente la cipolla e rosolarla con la carne nell‘olio caldo. Togliere la carne e salarla e peparla solo in seguito. Rosolare il fegato nello stesso olio, spolverare con la farina e sfiammare con il vino rosso. Unire le verdure tagliate fini e gli aromi, e lasciar cuocere lentamente. Cuocere la carne e la verdura in una casseruola in forno a 180° per mezz’ora. Bagnare con brodo di selvaggina. Prima di servire passare al setaccio la salsa e unirvi i pinoli e l‘uva passa.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 1 kg di carne di capriolo un po‘ di fegato di capriolo (o fegato di vitello)
- 150 g di pomodori
- 100 g di cipolla
- 1/4 l di vino rosso
- 600 ml di brodo di selvaggina o di carne, farina
- 2 cucchiai di olio
- un po‘ di aceto
- alloro, salvia
- pepe, cannella
- chiodi di garofano
- prezzemolo
- 1/2 spicchio d‘aglio
buccia di limone - 50 g di carote
- 40 g di sedano
- 1 rametto di rosmarino, pinoli
- uva passa
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