Hotel Andreus
S. Leonardo in Passiria
Lussuoso hotel wellness & golf in Alto Adige. Venite a trascorrere una vacanza all'insegna del wellness e del golf allo SPA Resort Andreus, nel paradiso ...
Codone stufato
Frizionare la carne con sale e pepe, e rosolarla su tutti i lati nell‘olio. Versarci sopra il vino e il brodo, aggiungere gli aromi e portare a bollore vigoroso. Far stufare per circa due ore e mezza. Nel frattempo tagliare a pezzi i peperoni, tagliare le cipolle ad anelli e tritare finemente l‘aglio. Dopo un’ora e trequarti di cottura, aggiungere tutto alla carne e cuocere insieme. Togliere la carne dalla pentola e tenerla in caldo, unire il concentrato di pomodoro al fondo di cottura, legare con la farina e cuocere per 5 minuti. Infine aggiustare con gli aromi. Tagliare la carne a fette e servirla con la salsa.
INGREDIENTI per 6 persone:
- 1,3 kg di codone di manzo (pezzo della coscia)
- sale, pepe, olio
- 1/4 l di vino rosso
- 1/4 l di brodo chiarificato
- 1 1/2 cucchiaino di timo
- 750 g di peperoni rossi e verdi
- 500 g di cipolle,
- 1-2 spicchi d‘aglio
- 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di farina
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