Hotel Adler Dolomiti
Ortisei - Val Gardena
Hotel Adler Dolomiti, un sogno in Trentino Alto Adige! ll top del lusso in un paesaggio naturale da sogno nel cuore soleggiato della Val Gardena, ...
Codone stufato
Frizionare la carne con sale e pepe, e rosolarla su tutti i lati nell‘olio. Versarci sopra il vino e il brodo, aggiungere gli aromi e portare a bollore vigoroso. Far stufare per circa due ore e mezza. Nel frattempo tagliare a pezzi i peperoni, tagliare le cipolle ad anelli e tritare finemente l‘aglio. Dopo un’ora e trequarti di cottura, aggiungere tutto alla carne e cuocere insieme. Togliere la carne dalla pentola e tenerla in caldo, unire il concentrato di pomodoro al fondo di cottura, legare con la farina e cuocere per 5 minuti. Infine aggiustare con gli aromi. Tagliare la carne a fette e servirla con la salsa.
INGREDIENTI per 6 persone:
- 1,3 kg di codone di manzo (pezzo della coscia)
- sale, pepe, olio
- 1/4 l di vino rosso
- 1/4 l di brodo chiarificato
- 1 1/2 cucchiaino di timo
- 750 g di peperoni rossi e verdi
- 500 g di cipolle,
- 1-2 spicchi d‘aglio
- 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di farina
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