Gulasch di manzo

Dorare le cipolle nell‘olio. Tagliare la carne in dadi (ognuno del peso di 40 g). Spostare le cipolle ai bordi della pentola e rosolare bene la carne (oppure eseguire questa operazione in una padella), aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare brevemente a cuocere. Cospargere di paprica, bagnare col vino rosso e l’aceto di vino bianco, ridurre la salsa e salare. Versare il fondo di vitello o il brodo di carne e brasare. Se necessario, aggiustare il livello del liquido versando ancora fondo di vitello. Tritare gli aromi, incorporarli al gulasch prima che sia finita la cottura e servire. Tempo di cottura: 1 ½ - 2 ore.

Consiglio: Durante la rosolatura, la carne può essere cosparsa con un po‘ di farina, in questo caso la salsa legherà meglio. Come contorno, servite polenta, purè di patate, canederli di pane o cipollotti.