Hotel Adler Dolomiti
Ortisei - Val Gardena
Hotel Adler Dolomiti, un sogno in Trentino Alto Adige! ll top del lusso in un paesaggio naturale da sogno nel cuore soleggiato della Val Gardena, ...
Filetto di manzo in crosta di sale
Rosolare il filetto di manzo nell’olio da entrambi i lati, mantenendo alta la temperatura. Grattugiare la scorza di limone e mescolarla con le erbe aromatiche tritate, la senape, il miele e il pepe. Passare la carne negli aromi.
Ricoprire la teglia con della carta da forno. Mescolare il sale con l’albume e l’acqua e distribuire sulla teglia metà del composto. Distendere il filetto al centro della teglia e ricoprirlo con il resto del sale. Cuocere a 220° C per 30 minuti in un forno preriscaldato, lasciar riposare per alcuni minuti, poi rompere la crosta e tagliare la carne a fette.
Ingredienti per 4 persone
- 750-800 g di filetto di manzo
- 4 rametti di timo e 4 di rosmarino
- 2 cucchiai d’olio
- ½ limone biologico
- 50 g di senape a grana grossa
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiaini di pepe macinato grosso
- 2 kg di sale (grosso o fino)
- 2 albumi
- acqua per ammorbidire la crosta di sale
Ricetta in formato PDF
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