Gugelhupf

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In das Mehl eine Mulde machen, die Hefe hineinbröckeln, drei Esslöffel lauwarme Milch, einen Teelöffel Zucker und etwas Mehl dazugeben und verrühren. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen. Die Sultaninen abtrocknen und in Mehl wälzen. Eigelb, Zucker, zerlassene abgekühlte Butter, geriebene Zitronenschale, Salz und Milch mit dem Mehl und dem Vorteig vermischen und so lange schlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Sultaninen untermischen. Den Teig nur bis zur Hälfte in eine Gugelhupf-Form füllen, mit einem Tuch bedecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen. 45 Minuten bei 180°C backen. Anschließend mit Staubzucker bestreuen.