Pancotto

Per preparare il pancotto si può utilizzare qualsiasi tipo di pane raffermo. Scottare i pezzi di pane e le verdure finemente tritate nel burro e allungare con acqua o brodo di carne. Aggiungere le foglie di alloro e lasciar cuocere brevemente. Poi cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Alla fine aggiungere un uovo (a piacere). Successivamente insaporire con sale e pepe e guarnire con erba cipollina.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 l d’acqua o di brodo di carne
  • 180 g di pane raffermo (pane bianco o pane di segale)
  • 80 g di speck dell’Alto Adige
  • 1 cipolla
  • 100 g di porro
  • 1 carota
  • 20 g di burro
  • 2 foglie di alloro
  • 1 uovo (a piacere)
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
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