Zuppa di latte

Mettere 3 cucchiai di acqua fredda in una pentola, aggiungere il latte, salare e portare a bollore. Lavorare in una ciotola la farina con l‘albume e poca acqua. Con l’impasto formare a mano dei piccoli gnocchetti. Buttarli nel latte bollente e lasciarli cuocere per circa 3 minuti. Alla fine versare il burro fuso dorato sulla zuppa e servire subito.

INGREDIENTI per 2 pers.:

  • 1/2 l di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 50 g di farina di grano
  • saraceno fine
  • 1 albume
  • un po‘ d‘acqua
  • sale
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