Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Cristina, Val Gardena
Un sincero benvenuto dal Beludei, a Santa Cristina di Val Gardena. Nel mese di dicembre del 2014 abbiamo inaugurato il nostro piccolo e nuovo Dorfhotel, ...
Zuppa di trippa all‘agro
Tagliare la trippa in strisce sottili e farla rosolare nell‘olio con le cipolle tritate fini. Spolverare con farina, continuare a rosolare e poi bagnare con brodo o acqua. Aggiungere gli aromi e far cuocere lentamente per 1/2 ora. Alla fine aggiustare con un po‘ di aceto.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 400 g di trippa di manzo o maiale bollita
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di farina
- 
1 1/2 l d’acqua o brodo di carne
- pimento, sale, pepe
- 2 spicchi d‘aglio
- 
un po‘ di buccia di limone
- 
1 foglia di alloro
- 
un po‘ di aceto
Ricetta in formato PDF
Insalate e minestre
Insalata saporita di patate
Lessare, pelare e tagliare a fette le patate. Tritare finemente capperi, cetriol...
Insalata Waldorf
Sbucciare il sedano rapa e grattugiarlo a julienne. Lessare in acqua salata per ...
Insalata di pasta e salame cotto
Cuocere la pasta al dente. Mescolare aceto, olio, sale, pepe, zucchero e senape....
Insalata russa
Lessare le verdure. Mescolare bene tutti gli ingredienti per la maionese e incor...
Zuppa di farina abbrustolita
Far rosolare la farina nell‘olio fino a quando non prende un colore bruno,...
Minestra di verdure
Tagliare le verdure a dadini, e soffriggere in olio insieme allo spicchio d&rsqu...
Zuppa d‘orzo
Mettere nell‘acqua l‘orzo, la carne affumicata e le cotiche, e cuoce...
Zuppa di latte
Mettere 3 cucchiai di acqua fredda in una pentola, aggiungere il latte, salare e...
Minestra di gulasch
Tagliare la carne in cubetti. Rosolare la cipolla tagliata fina nell’olio ...
Zuppa di cervella
Soffriggere nel burro le verdure tritate finemente, bagnarle con brodo di carne ...
Brodo con testina di vitello
Insaporire il brodo di manzo con il Madeira e il pepe di Cayenna. Lessare le par...
Zuppa di vino di Terlano
Sbattere in una casseruola a fuoco basso il brodo, il vino, i tuorli, la panna,â...
Insalata di cavolo cappuccio
Eliminare le foglie esterne dal cavolo, tagliarlo in quattro parti, eliminare an...
Crema di finferli
Portare a ebollizione il brodo vegetale e insaporire. Rosolare i funghi in una p...
Pancotto
Per preparare il pancotto si può utilizzare qualsiasi tipo di pane raffermo. Sc...
Insalata di tarassaco con uova sode
Cucinare le patate in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Lava...
Canederli allo speck in brodo
Versare il latte sopra il pane per canederli e farlo assorbire. Nel frattempo ro...
Zuppa alle erbe selvatiche
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e farla rosolare l...
Vellutata di castagne
Mettere a bagno separatamente per una notte intera le castagne e i fagioli. Scol...
Zuppa di formaggio grigio
Tagliate finemente il porro e la cipolla e fateli dorare in padella con un po’...
Palline fritte in brodo

Versate la farina, le uova e il latte in una ciotola e insaporite con grappa, sa...
Zuppa di mela e sedano
Tagliate le cipolle a dadini, versatele in una pentola alta e saltatele nel burr...
Zuppa di zucca con speck dell’Alto Adige
Tagliate la zucca e le patate a cubetti di 1 o 2 cm e tritate finemente la cipol...
