Zuppa alle erbe selvatiche

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e farla rosolare leggermente nel burro o nell’olio, poi aggiungere le patate e arrostirle. Sfumare con il vino bianco e farlo ridurre per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale. Salare e pepare. Cuocere per ca. 30 minuti, successivamente passare il composto nel mixer, incorporando le erbe selvatiche. Setacciare la zuppa con un colino. Aggiungere aromi a piacere e servire con la panna da cucina. Decorare con i fiori.

Ingredienti per 4 persone

  • 80/100 g di patate
  • 400/500 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla media
  • 50 ml di vino bianco secco
  • erbe selvatiche di stagione
  • sale e pepe q.b.

Per la guarnizione:

  • panna da cucina
  • fiori
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