DolceVita Hotel Feldhof
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Zuppa alle erbe selvatiche
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e farla rosolare leggermente nel burro o nell’olio, poi aggiungere le patate e arrostirle. Sfumare con il vino bianco e farlo ridurre per qualche minuto. Aggiungere il brodo vegetale. Salare e pepare. Cuocere per ca. 30 minuti, successivamente passare il composto nel mixer, incorporando le erbe selvatiche. Setacciare la zuppa con un colino. Aggiungere aromi a piacere e servire con la panna da cucina. Decorare con i fiori.
Ingredienti per 4 persone
- 80/100 g di patate
- 400/500 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla media
- 50 ml di vino bianco secco
- erbe selvatiche di stagione
- sale e pepe q.b.
Per la guarnizione:
- panna da cucina
- fiori
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