Parkhotel Holzner
Renon/Soprabolzano
Una volta qui, non si vuole più andare via. Il Holzner attrae, dà il benvenuto a tutti. Qui chi è alla ricerca della calma trova ...
Brodo con testina di vitello
Insaporire il brodo di manzo con il Madeira e il pepe di Cayenna. Lessare le parti di carne della testina di vitello in acqua salata. Aggiungere al brodo il pepe in grani, il prezzemolo, la maggiorana, il timo, la foglia di alloro e la cipolla. Sminuzzare e soffriggere brevemente i funghi nel grasso. Tagliare la carne a piccoli dadini e metterla insieme ai funghi nel brodo.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 1 l di brodo di manzo
- 2 cucchiai di Madeira, pepe di Cayenna
- 
500 g di testina di vitello
- prezzemolo, maggiorana, timo
- 
1 foglia di alloro
- pepe in grani
- 
1/2 cipolla
- 50 g di funghi champignon
- grasso per soffriggere i funghi
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