Hotel Andreus
S. Leonardo in Passiria
Lussuoso hotel wellness & golf in Alto Adige. Venite a trascorrere una vacanza all'insegna del wellness e del golf allo SPA Resort Andreus, nel paradiso ...
Zuppa di zucca con speck dell’Alto Adige
Tagliate la zucca e le patate a cubetti di 1 o 2 cm e tritate finemente la cipolla. Versate la cipolla in una pentola alta e fatela soffriggere in poco olio fino a doratura. Aggiungete i cubetti di zucca e patate e lasciateli rosolare per qualche minuto mescolando regolarmente. Aggiungete il curry in polvere e fate rosolare ancora per un minuto. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco e riducete in purea direttamente in pentola usando un mixer ad immersione. Condite con sale e peperoncino di Cayenna. In una padella rivestita friggete le fette di speck finché non sono croccanti su entrambi i lati, poi scolatele ed arrotolatele. Versate la zuppa in piatti profondi, guarnitela con gli involtini di speck e il prezzemolo e infine servite.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di zucca (pulita)
- 1 patata (sbucciata)
- 1 piccola cipolla
- 800 ml di brodo vegetale
- ½ cucchiaino di curry in polvere
- Sale
- Peperoncino di Cayenna
- 2 cucchiai d’olio
- 8 fette di speck dell’Alto Adige (tagliato sottile)
- Prezzemolo
Ricetta in formato PDF
Insalate e minestre
Insalata saporita di patate
Lessare, pelare e tagliare a fette le patate. Tritare finemente capperi, cetriol...
Insalata Waldorf
Sbucciare il sedano rapa e grattugiarlo a julienne. Lessare in acqua salata per ...
Insalata di pasta e salame cotto
Cuocere la pasta al dente. Mescolare aceto, olio, sale, pepe, zucchero e senape....
Insalata russa
Lessare le verdure. Mescolare bene tutti gli ingredienti per la maionese e incor...
Zuppa di farina abbrustolita
Far rosolare la farina nell‘olio fino a quando non prende un colore bruno,...
Minestra di verdure
Tagliare le verdure a dadini, e soffriggere in olio insieme allo spicchio d&rsqu...
Zuppa d‘orzo
Mettere nell‘acqua l‘orzo, la carne affumicata e le cotiche, e cuoce...
Zuppa di latte
Mettere 3 cucchiai di acqua fredda in una pentola, aggiungere il latte, salare e...
Minestra di gulasch
Tagliare la carne in cubetti. Rosolare la cipolla tagliata fina nell’olio ...
Zuppa di cervella
Soffriggere nel burro le verdure tritate finemente, bagnarle con brodo di carne ...
Brodo con testina di vitello
Insaporire il brodo di manzo con il Madeira e il pepe di Cayenna. Lessare le par...
Zuppa di trippa all‘agro
Tagliare la trippa in strisce sottili e farla rosolare nell‘olio con le ci...
Zuppa di vino di Terlano
Sbattere in una casseruola a fuoco basso il brodo, il vino, i tuorli, la panna,â...
Insalata di cavolo cappuccio
Eliminare le foglie esterne dal cavolo, tagliarlo in quattro parti, eliminare an...
Crema di finferli
Portare a ebollizione il brodo vegetale e insaporire. Rosolare i funghi in una p...
Pancotto
Per preparare il pancotto si può utilizzare qualsiasi tipo di pane raffermo. Sc...
Insalata di tarassaco con uova sode
Cucinare le patate in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a fette sottili. Lava...
Canederli allo speck in brodo
Versare il latte sopra il pane per canederli e farlo assorbire. Nel frattempo ro...
Zuppa alle erbe selvatiche
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tritare la cipolla e farla rosolare l...
Vellutata di castagne
Mettere a bagno separatamente per una notte intera le castagne e i fagioli. Scol...
Zuppa di formaggio grigio
Tagliate finemente il porro e la cipolla e fateli dorare in padella con un po’...
Palline fritte in brodo

Versate la farina, le uova e il latte in una ciotola e insaporite con grappa, sa...
Zuppa di mela e sedano
Tagliate le cipolle a dadini, versatele in una pentola alta e saltatele nel burr...
