Zuppa d‘orzo

Mettere nell‘acqua l‘orzo, la carne affumicata e le cotiche, e cuocere lentamente per 2 - 2 1/2 ore. Mezz’ora prima del termine della cottura aggiungere le verdure tagliate sottili e le patate a dadini, e continuare a cuocere. Un quarto d‘ora prima di servire, sciogliere la farina in una tazza con poca acqua fredda e aggiungerla alla zuppa calda. Far bollire brevemente. Infine aggiustare con sale e panna.

INGREDIENTI per 4 pers.:

  • 60 g di orzo perlato
  • 1 1/2 l d’acqua
  • un pezzo di carne affumicata e cotiche di speck affumicato
  • 1 cucchiaio di cipolla
tritata fine
  • 1 carota
  • 2 patate
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di panna
  • sale, pepe
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