Hotel Andreus
S. Leonardo in Passiria
Lussuoso hotel wellness & golf in Alto Adige. Venite a trascorrere una vacanza all'insegna del wellness e del golf allo SPA Resort Andreus, nel paradiso ...
Zuppa di cervella
Soffriggere nel burro le verdure tritate finemente, bagnarle con brodo di carne e far cuocere. Cuocere a parte le cervella spellate, la tazza di brodo e il vino bianco, passare attraverso un setaccio fine nel brodo. Sbattere la zuppa di cervella con i tuorli, la panna, il sale e poco vino bianco in una casseruola, a fuoco basso, finché la zuppa non diventa cremosa.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 200 g di cervella di vitello
- 1 tazza di brodo di carne
- 
1/8 l di vino bianco
- 3 tuorli
- 1/8 l di panna, sale
- 
2 cucchiai di burro
- 1 l di brodo di carne
- 1 costa di sedano
- 1 lattuga
- 1/2 porro
- 
1 carota
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