Hotel Adler Dolomiti
Ortisei - Val Gardena
Hotel Adler Dolomiti, un sogno in Trentino Alto Adige! ll top del lusso in un paesaggio naturale da sogno nel cuore soleggiato della Val Gardena, ...
Zuppa di cervella
Soffriggere nel burro le verdure tritate finemente, bagnarle con brodo di carne e far cuocere. Cuocere a parte le cervella spellate, la tazza di brodo e il vino bianco, passare attraverso un setaccio fine nel brodo. Sbattere la zuppa di cervella con i tuorli, la panna, il sale e poco vino bianco in una casseruola, a fuoco basso, finché la zuppa non diventa cremosa.
INGREDIENTI per 4 pers.:
- 200 g di cervella di vitello
- 1 tazza di brodo di carne
- 
1/8 l di vino bianco
- 3 tuorli
- 1/8 l di panna, sale
- 
2 cucchiai di burro
- 1 l di brodo di carne
- 1 costa di sedano
- 1 lattuga
- 1/2 porro
- 
1 carota
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