Dorfhotel Beludei „Schick & Alpin“
St. Christina in Gröden
Herzlich Willkommen im Beludei in Sankt Christina in Gröden. Im Dezember 2014 habe ich das kleine Dorfhotel zusammen mit meinem jungen Team erstmals eröffnet. Gespannt ...
Vanilleeis
Die Sahne steif schlagen, den Honig unterrühren, 1 gehäufte Messerspitze vom Mark der Vanilleschote und die 2 Eigelb dazugeben. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Das Vanilleeis in eine Form geben und 1 Tag ins Gefrierfach stellen.
Puddinge & Mousses & Cremen
Apfelmus
Äpfel schälen, vierteln, putzen, würfeln und mit Rosinen, Zitrone...
Vanillecreme
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Mark herauskratzen und mit d...
Bitterschokoladenmousse mit Himbeersoße
itterschokolade im Wasserbad schmelzen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und ...
Schokoladenpudding
Butter, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mandeln, Schokolade und nach dem...
Früchte-Topfencreme
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, das Eiweiß zu steifem Schn...
Honigparfait
Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Vanillemark aus der Schote herauskratzen...
Milchreis
Milch, Zitrone, Salz, Zucker, Zimtrinde und Reis in einen Topf geben und den Rei...
Vinschger Schneemilch
Weißbrot in Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben. ...
Buchweizenpudding mit Glühweinsoße
Für die Soße den Wein, Gewürze und Zucker zum Kochen bringen und...
Lebkuchenmousse mit Rumsoße
Eigelb schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und gemeinsam mit...
Südtiroler Muas
Die Butter in der Pfanne hell bräunen und mit Wasser löschen, Milch dazugeben ...
Preiselbeer-Halbgefrorenes
Eigelb, Zucker und heißes Wasser 5 Minuten im Wasserbad schaumig schlagen ...
Schokoladencreme
Schokolade im Wasserbad schmelzen (das Wasser darf dabei nicht kochen!) und mit ...
Apfel Tiramisu
Quark, Frischkäse, Milch und Honig zu einer Creme verrühren. Die Löffelbiskui...
Himbeer-Topfencreme mit Walnüssen
Die Sahne steif schlagen, Topfen, Naturjoghurt und Vanillezucker unterrühren. Z...
Panna Cotta mit Schwarzbeeren
Milch, Zucker und die gemahlenen Nüsse aufkochen und für 5 Minuten köcheln la...
Himbeertiramisù
200 ml Milch mit Vanilleschote, Zitronenschale und etwas Salz in einem Topf aufk...
