Himbeertiramisù

200 ml Milch mit Vanilleschote, Zitronenschale und etwas Salz in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch mit Eigelb, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermischen und dann zur kochenden Milch in den Topf geben. 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abkühlen lassen und dann den Mascarpone, die Sahne und den Rum unterrühren. Himbeersirup und Wasser vermischen, Löffelbiskuits darin eintauchen und dann in einer Kastenform zur ersten Schicht auslegen. Die Creme darüber streichen und mit der Hälfte der Himbeeren bestreuen, anschließend wiederholen, sodass die oberste Schicht aus Creme und Himbeeren besteht. Den Tiramisù kalt servieren.