Brotschmarren mit Apfelmus

Semmeln in Scheiben schneiden; das Mehl mit Milch, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und Sultaninen verrühren, die Eier unterheben und über die Semmelscheiben gießen. So lange ziehen lassen, bis das Brot weich ist. In eine erhitzte Bratpfanne etwas Zucker streuen, leicht karamellisieren lassen und Butter hinzufügen. Den Teig langsam darin anbraten, wenden und dann zugedeckt weiterbraten lassen. Anschließend stückeln und im Backofen bei 180° C einige Minuten backen. Die Äpfel für das Apfelmus waschen, putzen und mitsamt Schale vierteln. Zusammen mit der Zitronenschale im Wasser weichkochen. Danach alles passieren, mit Zucker oder Honig und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Das Apfelmus zusammen mit dem Brotschmarren servieren.