Wanderhotel Europa
Seis am Schlern
Vitalpina Wanderhotel Europa - Wandern & Genießen im Naturhotel der Südtiroler Dolomiten. Ihr Basilager für erlebnisreiche Wanderungen in den Dolomiten. Bergwandern mit den besten Wanderhotels ...
Spargel mit Bozner Sauce
Die Spargelstangen schälen und die trockenen Enden abschneiden. Butter und Weißwein ins kochenden Salzwasser geben und die Spargel hineinlegen. Je nach Dicke bis zu 20 Minuten kochen.
Die Eier hart kochen, abkühlen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einer Schüssel mit Senf und Fleischsuppe mischen. Dann das Öl, den Schnittlauch, das feingehackte Eiweiß unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten für 4 Personen
- 15 Stangen weißer Spargel
- 2 EL Weißwein
- Butter
- Salz
Für die Bozner Sauce:
- 2 Eier
- 1 TL Senf
- 150 ml Öl
- 2 EL heiße Fleischsuppe
- 1 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
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