Hotel Pfösl
Deutschnofen
Unverfälscht und echt. Ein Urlaub in Ihrem Hotel in den Dolomiten. Die einzigartige Landschaft rund um uns breitet ihre Arme aus und heißt Sie freudig ...
Spargel mit Bozner Sauce
Die Spargelstangen schälen und die trockenen Enden abschneiden. Butter und Weißwein ins kochenden Salzwasser geben und die Spargel hineinlegen. Je nach Dicke bis zu 20 Minuten kochen.
Die Eier hart kochen, abkühlen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einer Schüssel mit Senf und Fleischsuppe mischen. Dann das Öl, den Schnittlauch, das feingehackte Eiweiß unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten für 4 Personen
- 15 Stangen weißer Spargel
- 2 EL Weißwein
- Butter
- Salz
Für die Bozner Sauce:
- 2 Eier
- 1 TL Senf
- 150 ml Öl
- 2 EL heiße Fleischsuppe
- 1 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
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