Erlebnishotel Waltershof
St. Nikolaus
Erlebnishotel Waltershof im Ultental Ankommen… aufleben! Offenherzige, ehrliche und persönliche Gastlichkeit empfängt Euch in unserem Erlebnishotel aus jeder Ecke und jeder Seele – gemeinsames starkes ...
Spargel mit Bozner Sauce
Die Spargelstangen schälen und die trockenen Enden abschneiden. Butter und Weißwein ins kochenden Salzwasser geben und die Spargel hineinlegen. Je nach Dicke bis zu 20 Minuten kochen.
Die Eier hart kochen, abkühlen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einer Schüssel mit Senf und Fleischsuppe mischen. Dann das Öl, den Schnittlauch, das feingehackte Eiweiß unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Zutaten für 4 Personen
- 15 Stangen weißer Spargel
- 2 EL Weißwein
- Butter
- Salz
Für die Bozner Sauce:
- 2 Eier
- 1 TL Senf
- 150 ml Öl
- 2 EL heiße Fleischsuppe
- 1 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Rezept als PDF
Gemüsegerichte
Kartoffelgratin
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Knoblauchzehe eine fl...
Sauerkraut
Das Sauerkraut in einem Topf mit Wasser bedecken. Die Gewürze (Kümmel,...
Blumenkohl mit Käsesauce
Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Eine feuerfeste Form ei...
Südtiroler Spinatroulade
Die Butter mit 3 Eigelb schaumig rühren. Die passierten Kartoffel mit der S...
Gemüseauflauf
Das Gemüse im Salzwasser weich kochen, die Pilze klein aufschneiden und in ...
Artischockenböden
Die Blätter der Artischocken entfernen. In eine Auflaufform Öl, den ze...
Gefüllte Paprikaschoten
Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel anbraten und mit den restlichen Z...
Lauch gratiniert
Den Lauch putzen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im Salzwasser 10 Minut...
Gemüsestrudel
Für die Strudelfülle das Gemüse waschen, schneiden und in Salzwas...
Spinatstrudel
Den Spinat putzen, waschen, in Salzwasser blanchieren, danach in kaltes Wasser l...
Buchweizen-Risotto mit Frühlingsgemüse
Die Zwiebeln, Karotten, Tomaten und die Fenchelknolle klein würfeln und glasig ...
Pfifferling-Kartoffelgulasch
Die geschälten Kartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Z...
Gefüllte Zucchini mit Pfifferlinge
Die Zucchini der Länge nach halbieren und leicht im Wasserbad andünsten. Das I...
Zucchinilasagne
Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl andünsten und die Tomatenwürfel hinzuge...
Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Kürbis schälen und 100 g davon klein würfeln. Die restlichen 300 g im Ofen be...
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Backofen auf 160 °C (Umluft) bzw. 180 °C (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Geput...
Kürbisknödel
Kürbiskerne, Zwiebel und Knoblauch in reichlich Butter dünsten. Kürbis ebenfa...
